شیره انگور در میان مردم در سراسر نقاط جهان بسیار محبوب و پر مصرف است. ما در ادامه این مطلب قصد داریم به بیان طرز تهیه شیره انگور به روش سنتی و کاملا بهداشتی بپردازیم، با ما همراه باشید.با رعایت و دقت به تمامی نکاتی که در ادامه بیان شده می‌توانید یک شیره بسیار خوش طعم و لذیذ را تهیه نموده و از خوردن آن نهایت لذت را ببرید.
طرز تهیه شیره انگور
همانطور که پیشتر بیان کردیم شیره انگور یکی از محبوب‌ترین انواع شیره در سراسر جهان می باشد، این شیره فوق العاده هم به صورت صنعتی تولید شده و در بازار عرضه می شود و هم می توان در منزل به راحتی با لحاظ برخی نکات این محصول را با کیفیتی بالاتر از نمونه های صنعتی تولید کرد و از لحاظ کاملا سالم و ارگانیک بودن آن اطمینان خاطر حاصل نمود.
تهیه و پخت شیره ی بسیار لذیذ انگور اگر چه کمی پرزحمت بوده و همچنین باید مدت زمان نسبتا زیادی را برای این کار باید صرف نمود. در نظر داشته باشید که به طور معمول برای تهیه کردن شیره از انگور یا از انگور استفاده می شود و یا از کشمش و در تولید این محصول غذایی عر چه انگور مورد استفاده مرغوب‌تر و با کیفیت تر باشد، شیره ی بدست آمده از آن نیز بدون شک خوش مزه و باکیفیت‌تر خواهد بود. شیره انگور در ایران در شهرهای متنوع و همین طور با روش‌های مختلف با استفاده از انواع انگور تهیه و تولید می‌شود و به همین جهت رنگ، طعم و قوام و غلظت شیره‌های مختلف باهم متفاوت است.
اگر شما نیز قصد دارید یک شیره بسیار مرغوب و خوش طعم را در منزل تهیه نمایید حتما در ادامه مطلب همراه ما باشید. در ابتدا برای تهیه نمودن شیره انگور به صورت سنتی باید نگور های سیاه را چندین مرتبه با دقت فراوان می شوییم تا عاری از هرگونه آلودگی و میکروبی شده و به عبارت دیگر به خوبی تمیز شوند، پس از آن انگور ها را درون یک آبکش قرار داده و سپس یک مدت زمان به آنها اجازه می دهیم تا آب اضافی به طور کامل خارج شود. در ادامه ی کار باید انگور سیاه خود را دانه دانه از روی خوشه جدا کنیم.
در این مرحله دانه های جدا شده ی انگور را درون یک بلندر می ریزیم، و پس از آن به خوبی با هم مخلوط میکنیم تا دانه های انگور به طور کامل له شوند.سپس یک صافی مناسب را بر روی ظرفی ماملا تمیز قرار داده و در مرحله بعدی آب انگور بدست آمده را از درون صافی مورد نظر رد می کنیم تا بدین وسیله پوست های اضافی دانه انگور از آب آن جدا شود. باید در مرحله بعد یک پارچه نخی و کاملا بهداشتی و تمیز بر روی کاسه مناسب از پیش آماده شده قرار داده و آب انگورمان را درون آن پارچه نخی می‌ریزیم، سپس فشار مناسبی بر آن وارد می کنیم تا آب انگور بدست آمده یکدست و صاف شود . حالا آب انگور ما به صورت کامل آماده شده است و باید آن را برای ادامه ی کار تولید شیره در درون یک قابلمه مناسب بریزیم.
در مرحله بعد باید قابلمه را بر روی یک حرارت کاملا ملایم قرار دهیم و پس از آن به مواد خود اجازه می دهیم تا از اطراف قابلمه بر روی حرارت ریز جوش هایی بزند. در این قسمت از کار ما باید مقداری خاک رس سفید بر روی موادی که در قابلمه وجود دارد می پاشیم و مقدار زمانی صبر می کنیم تا کفی بر روی آب انگور ایجاد شود. هنگامی که کف بر روی مواد مشاهده شد، شعله را خاموش می کنیم و به عبارت دیگر باید منبع حرارت از بین برود در این مرحله از کار.
کف ایجاد شدهب باید به واسطه یک وسیله مانند قاشق یا کفگیر گرفته شود کاملا و باید اجازه دهیم برای نصف روز مواد ما سرد شده و همچنین خاک سفید اضافه شده به آن به خوبی ته نشین شود.
بعد ازابنکه مدت زمان ۱۲ساعت گذشت و خاک به خوبی ته نشین شد برای از بین بردن خاک از شیره خود، با استفاده از یک ملاقه برای بار دیگر وارد یک پارچه نخی میکنم تا صاف شده و مواد مازاد بع خوبی از آن خارج شوند یا به بیان دیگر کاملا یکدست شود. پس از رد کردن مواد از صافی باز هم آب انگور را در قابلمه قرار داده و بر روی شعله و حرارت قرار می دهیم، زمانی که آب آنگور درون قابلمه به جوش افتاد و به قوام مورد نظر و کافی رسید کف های ایجاد شده بر روی سطح آن را به کمک یک وسیله مناسب گرفته و حرارت را پس از آن خاموش می کنیم.
پس از سرد شدن شیره انگور آن را در ظروف کاملا تمیز و درب دار ریخته و درب ظرف را به خوبی می‌بندیم تا هیچ هوایی از آن عبور نکند و سلامت و کیفیت شیره تولید شده دچار مشکل نشود. شاید برای شما سئوال باشد که اضافه کردن خاک به آب انگور در حین تولید شیره به چه علت است، باید به شما بگوییم که با اضافه کردن خاک به شیره انگور می توانیم از تر شدن آن جلوگیری کرده و همچنین به زلال تر شدن شیره انگور ما کمک زیادی نماییم.
یک نکته بسیار حائز اهمیت و مهم در رابطه با تولید شیره انگور که حتماً باید در زمان پخت این محصول به آن توجه کنیم این است که حرارتی که آب انگور بر روی آن قرار می گیرد در تمامی مراحل پخت باید ملایم باشد و به هیچ عنوان نباید از حرارت بسیار زیاد استفاده نماییم. کفش هایی که از روی سطح شیره انگور در حین پخت جدا کردیم سبب کدر شدن رنگ شیره ما می شود اما مصرف کف ها به صورت جداگانه هیچ مشکلی ندارد، ما سعی کردیم در این مقاله تمامی نکات حائز اهمیت و کلیدی در رابطه با تولید شیره انگور سنتی را برای شما بیان کنیم امیدواریم که این مطلب برای شما مفید بوده باشد و از خواندن آن لذت برده باشید.
اگر قصد دارید شیره انگور را به صورت آماده خریداری نمایید حتما سعی کنید این محصول را از مراکز معتبر و که سابقه در این زمینه خریداری کنید. با آرزوی بهترینها را برای شما عزیزان داریم.
دیدگاه شما با موفقیت ثبت شد.